素朴でやさしい味のクッキーです。
| （材料） | 約40枚分 |
|---|---|
| バター（食塩不使用） | １20ｇ |
| 粉砂糖 | 60ｇ |
| 卵黄 | 2個分 |
| はちみつ（ぼだいじゅ） | 50ｇ |
| 薄力粉 | 200ｇ |
| コーンスターチ | 60ｇ |
| 卵白 | 少々 |
| グラニュー糖 | 適量 |
| 打ち粉の強力粉（なければ薄力粉） | 適量 |
作り方
| 下準備 | 卵は卵黄と卵白に分けておく。 材料は、計量しておく。 バターは室温に戻して、やわらかくしておく。 バット（なければ底が平らな容器）にグラニュー糖を適量いれておく。 |
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- ボールにバターと粉砂糖を入れ泡立て器で混ぜる。
- 1.に卵黄を１個ずつ加え、空気を含ませるようによく混ぜる。
はちみつを加えてよくまぜる。 - 薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜてひとまとめにする。
- できあがった生地を２等分し、作業台またはまな板の上に打ち粉をして直径４ｃｍ位の棒状にのばす。
- オーブンシートにくるみ、冷凍庫に入れ、生地を１時間休ませる。
- 生地を取り出し、生地の表面に刷毛で卵白を塗り、グラニュー糖をまぶす。
- オーブンは１８０℃に予熱しておく。
厚さ４ミリくらいに包丁で切り、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べて、フォークで穴をあける。
オーブンで１８０℃、１０分焼く。焼きあがったら、粗熱を取る。
はちみつは、ぼだいじゅの他に、はりえんじゅ、栃の花を使用してもおいしいです。