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【作り方】

ゼリー用のレモンをいちょう切りにし、ハチミツに漬けておく。

コンポート用の桃を半分ずつスライスと角切りに。
ソースパンにハチミツ、白ワインを入れ煮立ってきたら桃を入れ、汁にとろみが出るまで弱火で煮込む。
とろみが出てきたら、レモン汁を加え、冷蔵庫で冷ます。

先ほどのハチミツのハチミツ漬けを水で薄め（味は濃い目に）ぬるま湯で溶かしたゼラチンを入れ土台の形になるような容器の中に入れ、冷蔵庫で固める。

ハニーキャラメルナッツ用の牛乳、生クリーム、栗のハチミツ、砂糖を鍋に入れ火にかける。
最初は中火、沸騰してきたら少し火を弱めて、焦げないように混ぜる。
最初の量から、半分くらいの量になってくると、色も茶色く、ぽってりとしてくるので最後にバターをくわえてキャラメルの完成。冷所で粗熱をとる。
ミックスナッツは香ばしい香りがするまで軽く炒って、細かく砕く。
クラッカーも同様に細かく砕き、ナッツの容器に入れて混ぜる。
そこに粗熱をとった生キャラメルを入れて混ぜ合わせ好みの形になるような容器の中へ入れ、冷蔵庫で固める。

ミントクリームチーズの材料を容器で混ぜ合わせる。
※クリームチーズはレンジで少し温め柔らかくしてから使用すると混ぜやすいです。

それぞれを冷蔵庫で冷やし、30分ほど待つ。
ゼリーが固まったら、写真のようにゼリー→ハニーキャラメルナッツ→ミントクリームチーズの順に盛り付け
最後に桃のコンポートを盛り付ければ完成です。